本文件規(guī)定了ω-3多不飽和脂肪酸強化鮮雞蛋的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、包裝、標(biāo)簽標(biāo)識、儲存、運輸和保質(zhì)期。本文件適用于通過優(yōu)化蛋雞飼料配方，可生食期內(nèi)不經(jīng)熟化能直接食用的ω-3多不飽和脂肪酸強化鮮雞蛋。

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮雞蛋的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、產(chǎn)品的標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存的要求

本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮雞蛋生產(chǎn)、經(jīng)營、檢測、標(biāo)簽以及其他有關(guān)領(lǐng)域

《放心蛋》全產(chǎn)業(yè)鏈系列標(biāo)準(zhǔn)為廣東省食品流通協(xié)會從我國鮮雞蛋食品安全存在的關(guān)鍵問題入手，采取自主創(chuàng)新和積極引進(jìn)并重的原則，立足于消費者關(guān)心的因素，更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)漠a(chǎn)品可追溯性，準(zhǔn)確而有意義的食品標(biāo)簽，結(jié)合實地考察鮮雞蛋生產(chǎn)企業(yè)，市場流通實況，建立貫穿飼料、養(yǎng)殖、產(chǎn)品、流通實行全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理，全程可追溯放心蛋系列標(biāo)準(zhǔn)，同時創(chuàng)新性建立評價與認(rèn)證準(zhǔn)則和質(zhì)量監(jiān)督制度,引領(lǐng)蛋品行業(yè)良性發(fā)展為目標(biāo)，以期促進(jìn)行業(yè)規(guī)范和進(jìn)步，健康持續(xù)發(fā)展?！斗判牡啊窞橄盗袠?biāo)準(zhǔn)，主要包括以下幾個標(biāo)準(zhǔn)：——《放心蛋禽類養(yǎng)殖飼料生產(chǎn)操作規(guī)范》——《放心蛋禽類養(yǎng)殖場良好操作規(guī)范》——《放心蛋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)鮮雞蛋》——《放心蛋流通標(biāo)準(zhǔn)鮮雞蛋》——《放心蛋鮮雞蛋評價與認(rèn)證準(zhǔn)則》本標(biāo)準(zhǔn)為放心蛋系列標(biāo)準(zhǔn)的一部分，應(yīng)與其他四個標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合使用。

本文件規(guī)定了生態(tài)鮮雞蛋的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存。本文件適用于生態(tài)鮮雞蛋生產(chǎn)和檢驗。

本文件規(guī)定了“江西綠色生態(tài)鮮雞蛋”品牌認(rèn)證的術(shù)語和定義、基本要求、評價指標(biāo)、品牌互認(rèn)要求

本文件適用于鮮雞蛋產(chǎn)品開展“江西綠色生態(tài)”品牌的自我評價和第三方認(rèn)證活動

“江西綠色生態(tài)鮮雞蛋”產(chǎn)品的質(zhì)量檢測可參照本文件執(zhí)行

本文件規(guī)定了鮮雞蛋質(zhì)量要求、分級標(biāo)準(zhǔn)、運輸和倉儲、包裝與分裝本文件適應(yīng)于鮮雞蛋品質(zhì)與分級本文件規(guī)定了鮮雞蛋質(zhì)量要求、分級標(biāo)準(zhǔn)、運輸和倉儲、包裝與分裝

（一）范圍本文件規(guī)定了鮮雞蛋生產(chǎn)環(huán)節(jié)蛋雞養(yǎng)殖場的規(guī)劃與設(shè)計、引種、營養(yǎng)需要與飼料、飼養(yǎng)管理、疫病防控、養(yǎng)殖檔案與記錄、蛋品質(zhì)量安全管理、糞便及廢棄物無害化處理

本文件適用于蛋雞養(yǎng)殖場生產(chǎn)

（二）術(shù)語和定義本文件對蛋用型雞、鮮雞蛋、雛雞、青年雞、產(chǎn)蛋雞、有窗開放式雞舍、密閉式雞舍、體重均勻度、脛長等做出了定義

（三）蛋雞場規(guī)劃與設(shè)計本部分對蛋雞場的場址選擇、規(guī)劃、蛋雞場衛(wèi)生消毒設(shè)施、蛋雞舍建筑和安防監(jiān)控等方面進(jìn)行規(guī)范

蛋雞場的廠址選擇需要考慮周圍環(huán)境、地形地勢和水源水質(zhì)等因素；蛋雞場應(yīng)從功能劃分、道路交通、電力通訊、糞污處理設(shè)備、雨水污水分流等方面進(jìn)行規(guī)劃

蛋雞場還要做好衛(wèi)生消毒、雞舍建筑的劃分

（四）引種本部分對引種來源、疾病凈化和防控、引種要求加以規(guī)定

（五）營養(yǎng)需要和飼料本部分對營養(yǎng)需要、飼料添加劑使用、飼料質(zhì)量安全、階段劃分與飼料使用作了規(guī)定，保障蛋雞生長和產(chǎn)蛋期營養(yǎng)供應(yīng)

（六）飼養(yǎng)管理本部分從一般飼養(yǎng)管理、育雛期飼養(yǎng)管理、育成期飼養(yǎng)管理、產(chǎn)蛋期飼養(yǎng)管理、獸藥使用方面進(jìn)行規(guī)范，保障蛋雞各階段的飼養(yǎng)符合要求

（七）疾病防控本部分規(guī)定了蛋雞場防控的基本原則、免疫、衛(wèi)生消毒的要求

（八）養(yǎng)殖管理制度與檔案記錄本部分規(guī)定了總則、養(yǎng)殖檔案和記錄保存時間、記錄內(nèi)容，確保記錄檔案可追溯、可查詢

（九）蛋品質(zhì)量安全管理本部分對產(chǎn)地環(huán)境、飼養(yǎng)過程中保障措施、蛋品質(zhì)量監(jiān)測、全過程質(zhì)量監(jiān)督等方面進(jìn)行規(guī)范

（十）糞便及廢棄物無害化處理本部分規(guī)范病死雞處理、糞便處理、污水處理的要求，避免糞便和廢棄物對蛋雞場造成二次污染

本文件適用于經(jīng)清潔、消毒、分選、標(biāo)識、包裝、檢驗等處理后的鮮雞蛋產(chǎn)品本文件規(guī)定了保潔雞鮮蛋的原料、感官、理化、品質(zhì)、衛(wèi)生、消毒、分選、包裝、運輸、貯存及檢驗的要求

1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無抗鮮雞蛋的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標(biāo)識、運輸、貯存、保質(zhì)期本標(biāo)準(zhǔn)適用于無抗鮮雞蛋2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件GB2749—2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測定SB/T10638—2011鮮雞蛋、鮮鴨蛋分級SB/T10895鮮蛋的包裝與標(biāo)識動物性食品中獸藥最高殘留限量農(nóng)業(yè)部235號公告動物性食品中獸藥殘留檢測方法農(nóng)業(yè)部236號3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件3.1無抗鮮雞蛋無抗生素及各類違禁藥物殘留的鮮雞蛋5.1感官5.2理化指標(biāo)6試驗方法7檢驗規(guī)則8包裝、標(biāo)識、運輸、貯存、保質(zhì)期

1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了富硒高鋅無抗鮮雞蛋的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標(biāo)識、運輸、貯存、保質(zhì)期本標(biāo)準(zhǔn)適用于富硒高鋅無抗鮮雞2主要技術(shù)規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文GB2749—2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.14食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鋅的測定GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB5009.93食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測定SB/T10638—2011鮮雞蛋、鮮鴨蛋分級SB/T10895鮮蛋的包裝與標(biāo)識動物性食品中獸藥最高殘留限量農(nóng)業(yè)部235號公告動物性食品中獸藥殘留檢測方法農(nóng)業(yè)部236號3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件富硒高鋅無抗鮮雞蛋硒含量為0.5-2.0mg/kg,鋅含量高于13.0mg/kg，無抗生素及各類違禁藥物殘留的鮮雞蛋4技術(shù)要求4.1感官要求4.2哈夫單位4.3硒含量4.4污染物限量4.5農(nóng)藥最大殘留限量和獸藥殘留限量

本文件規(guī)定了鮮雞蛋收集、分選、包裝與標(biāo)識、出入庫、貯藏、運輸、記錄等各環(huán)節(jié)的要求

本文件適用于籠養(yǎng)蛋雞養(yǎng)殖場鮮雞蛋收集與貯運管理

產(chǎn)品的硒含量為0.2mg/kg～2.0mg/kg

可生食鮮雞蛋的術(shù)語和定義、要求、檢驗規(guī)則、產(chǎn)品溯源、包裝、標(biāo)志、運輸、貯存和保質(zhì)期

規(guī)定了溯源鮮雞蛋的術(shù)語和定義、要求、檢驗規(guī)則、產(chǎn)品溯源、包裝、標(biāo)志、運輸、貯存和保質(zhì)期

地方標(biāo)準(zhǔn)《太行雞生態(tài)放養(yǎng)鮮雞蛋》由邢臺市市場監(jiān)督管理局歸口上報，主管部門為邢臺市市場監(jiān)督管理局。

地方標(biāo)準(zhǔn)《鮮雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》由新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口上報，主管部門為新鄉(xiāng)市市場監(jiān)督管理局。本標(biāo)準(zhǔn)適用于新鄉(xiāng)市鮮雞蛋的生產(chǎn)。